算工伤。试用期不是“不算员工”,只要你在火锅店后厨干活、受排班打卡管理、店长用手机转工资,就构成事实劳动关系,地面湿滑摔伤属于工作场所因工作原因受伤。店长说没签合同不算,纯忽悠。店里报的意外险是商业险,不能代替工伤保险待遇。

怎么解决:别急着签一次性赔偿协议。先收集打卡记录、排班表、工服照片、微信转账和聊天记录、同事证言、诊断病历。单位不申请,你或家属在受伤1年内直接去当地人社局工伤科申请工伤认定。认定后再做劳动能力鉴定,手腕骨折若影响功能,常见能评十级,具体看鉴定结论。私了协议若在没认定、没鉴定前签,金额又明显低于法定标准,可申请劳动仲裁撤销或补差,但仲裁时效一般1年,别拖。先办工伤认定,再谈赔偿。